【大蒜】降血壓、排走體內重金屬　大蒜8大健康益處

煮菜必備的配料幾乎都一定有大蒜和洋蔥，不過除了作調味外，其實大蒜還有十分多益處，不但有助降膽固醇，還可有助排走重金屬。

根據《Healthline》"11 Proven Health Benefits of Garlic"一文，大蒜有以下的益處：

1 - 含有強大藥用特質的化合物

當切開、搗碎或咬碎蒜瓣時，大蒜會製造一種含硫化合物 (sulfur compounds)，也是令大蒜有大部分益處的原因。大蒜中的大蒜素也十分為人熟知，不過大蒜素為一個不穩定的化合物，只有在切開或搗碎的新鮮蒜頭中發現。大蒜中的二烯丙基二硫 (diallyl disulfide)，以及蒜基硫胱氨酸 (s-allyl cysteine) 也可能是帶來益處的成份。

2 - 低卡，但含豐富營養

大約3克或1瓣的生蒜頭，含有以下營養：

錳：每日建議攝取量的2％
維他命B6：每日建議攝取量2％
維他命C：每日建議攝取量1％
硒：每日建議攝取量1％
纖維：0.06克

此外還含有鈣質、銅、鉀、磷、鐵及維他命B1。不過卻只含4.5克卡路里，和1克碳水化合物，同時也含有0.2克蛋白質。

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3 - 可對抗疾病，包括普通感冒

大蒜營養補充品，可促進免疫系統功能。有一個為期12星期的大型研究顯示，每日進食大蒜營養補充品，相比進食安慰劑的人，患上感冒的次數，減少了63％。而平均出現感冒徵狀的時長，也減低了70％。另一個研究就發現，每日進食2.56克大蒜精華的人，持續感冒的日子也減少了61％。不過就有一個報告指出，未有足夠證據證明，因此，未來仍需要更多研究。

4 - 大蒜中的活性化合物 (active compounds) 可減低血壓

心血管疾病，例如心臟病及中風，為世界上的頭號健康問題，而高血壓為最重要的因素之一。曾有人體實驗指出，大蒜營養補充品可為高血壓患者降血壓。雖然營養補充品相對帶來更大的影響，相對所需的攝取量就是每日4瓣蒜頭。

5 - 可改善膽固醇水平，或可減低患上心臟病風險

大蒜可減低總膽固醇，以及壞膽固醇水平。而高膽固醇患者，進食大蒜營養補充品，可減低總膽固醇或壞膽固醇，大約10％至15％。不過大蒜對好膽固醇就沒有確實影響。

6 - 含有或可預防阿茲海默症及認知障礙症的抗氧化劑

氧化壓力可預防自由基帶來的老化，而大蒜含有支持身體對抗氧化壓力的抗氧化劑。曾有研究發現，高劑量的大蒜營養補充品，可增加人體中的抗氧化酶，也可大大減少高血壓人士的氧化壓力。大蒜減低膽固醇和血壓的影響，或可減低患上腦部疾病的風險，例如阿茲海默症及認知障礙症。

7 - 大蒜營養補充品或可改善運動表現

雖然只進行過十分少的人體實驗，但曾有證據指出，患有心臟疾病的人，進食大蒜6個月後，高峰心跳率下降了12％，並有更佳的運動能力。不過也曾有一個針對9名參加比賽的單車選手的研究，就沒有發現對表現帶來正面影響。

8 - 有助排走身體中的重金屬

高劑量大蒜中的含硫化合物，可保護器官，免受重金屬毒害。曾有一個為期4星期的研究指出，製造汽車電池工廠裡的員工，過多暴露在含鉛的環境中，進食大蒜可減低血液中的鉛含量19％，並同時減低了不同中毒的臨床徵狀，包括頭痛和高血壓。

以下附上相關食譜讓大家參考：

1 - 芝士蒜蓉牛油焗大蝦

份量 2人
時長 15分鐘

食材

大蝦 4隻
蒜蓉 2湯匙
胡椒 適量
碎芝士 適量
牛油 2湯匙
鹽 適量
香草 少許

做法

1 - 洗淨大蝦後，抹乾蝦的水份，用剪刀從蝦背剪開，挑蝦腸後，攤平大蝦。

2 - 在鋪了錫紙的烤盤上，放上大蝦，塗抹牛油、蒜蓉、鹽、香草、胡椒和碎芝士。

3 - 放進己預熱180度的烤箱裡，烤15分鐘，便可享用。

2 - 香脆芝士蒜蓉包

份量 3-4人
時長 15分鐘

食材

法包 1條
蒜蓉 150克
牛油 80克
碎芝士 100克
乾蔥 適量

做法

1 - 牛油先隔水加熱，熱成半溶化狀態，加入牛油攪拌好。

2 - 法包根切成厚片，塗上蒜蓉牛油，塗好後用匙把牛油壓進法包裡，再在法包上撒上大量芝士。

3 - 焗爐預先預熱好，放進蒜蓉包焗8-9分鐘，芝士呈金黃色即可

4 - 拿出蒜蓉包後快速撒上乾蔥即可趁熱享用。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial